Pizza Capriciosa

   Pizza Capriciosa

Pentru două tăvi

Timp de lucru: 80 minute

Gata în: 2 - 2,5 ore

   

Pentru blat

• 400 g făină
• 15 g drojdie
• 1 linguriță zahăr 
• 200 ml apă călduță 
• 1/2 linguriță sare 

Pentru blat pufos

• 160 ml apă caldă, 
• 2 lingurițe drojdie uscată, 
• 1 lingură zahăr, 
• 500 g făină, 
• 160 ml bere, 
• 2 linguri ulei de măsline, 
• 1 linguriță sare

Mod de preparare: Combină apa caldă cu drojdia și zahărul și las-o deoparte pentru câteva minute, cât timp drojdia se activează. Amestecă făina cu sarea, apoi încorporează drojdia activată cu apa, berea și uleiul de măsline. Frământă de mână pentru minimum 10 minute sau 7-8 minute la robotul de bucătărie. Când aluatul este fin și elastic, unge-l cu puțin ulei de măsline și dă-l la crescut pentru 2-3 ore într-un castron acoperit cu un prosop. Această cantitate de aluat este suficientă pentru 2 pizza de 30 cm, deci dacă plănuiești să prepari una singură, împarte aluatul în 2 și congelează-l pe cel rămas. Întinde jumătatea pe care o prepari cu degetele în tavă și mai las-o la crescut timp de 10-15 minute. Întinde sosul de roșii și toppingurile preferate deasupra blatului pufos, apoi dă preparatul la cuptor la 180 °C pentru ~20 de minute, sau până când blatul se rumenește bine

Pentru umplutură

• 300 g roşii sau
• 20 g sos italian, pastă de roșii sau 50 ml bulion (jumătate de ceașcă).
• anghinare în ulei
• 4 - 5 ciuperci
• 150 g mozzarela sau telemea desărată
• 50 g brânză veche (Gouda, Gorgonzola etc)
• 50 g caşcaval
• 75 g broccoli
• 8 felii jambon sau șuncă 
• 50 g măsline negre
• 50 g măsline verzi
• ulei de măsline, sare, piper

Mod De Preparare

     Făina se cerne şi se face o adâncitură în mijloc, unde se toarnă maiaua făcută din drojdie, 200 ml de apă călduţă şi o linguriță de zahăr. Se lasă 5 - 10 minute, apoi se adaugă 1/2 linguriță sare și se frământă bine. Se lasă jumătate de oră la crescut. 

În acest timp:

     Roşiile şi ciupercile se curăţă şi se taie feliuţe iar șunca fâșii. Bucăţelele mici de broccoli se fierb în apă cu sare 10 minute. 

Apoi aluatul se împarte în două pe cântar, se întinde câte o foaie subţire și se aşază în tava unsă cu ulei. Se unge cu ulei și cu sosul italian sau cu pasta de roșii diluată cu 2 linguri de apă, se pune șunca, roşiile, ciuper­cile tăiate fâşii sau felii, anghinarea, broccoli şi măslinele, iar deasupra se rade brânza și caşcavalul. Se potrivește din sare și piper și se dă la cuptor. 

     Se coace 20 - 30 de minute la foc tare spre moderat (se întoarce tava după 12 minute, se pun pe margini 4 - 6 lingurițe de apă) şi când se rumenește se scoate, se porționează și se serveşte caldă.

                          -//-