Lapte de pasăre
(Bulgări de zăpadă)
- 1 l lapte
- 6 - 7 ouă
- 175 g de zahăr
- vanilie
- 1 tartă coaptă din foitaj sau aluat fraged
Laptele se pune la foc cu 150 g zahăr și cu vanilia
Albușurile se bat spumă tare și se amestecă cu 25 g zahăr și când laptele fierbe, se pune cu o lingură albușul bătut (de mărimea unui ou) și se întorc rapid pe ambele părți, apoi se scot pe o tavă. Din laptele rămas se face un sos de vanilie din:
- 1/4 l lapte
- 1/2 baton vanilie
- 80 g zahăr
- 1 ou
- 4 gălbenușuri
Laptele se pune la fiert cu zahărul și vanilia.
Separat se amestecă ouăle cu telul.
Când laptele clocotește, se pune câte puțin peste ouă, apoi se acoperă cu un capac. Sosul se leagă (se îngroașă) singur și se servește cald sau rece
Tarta coaptă se pune pe un platou cu șervet, se toarnă laptele de pasăre în tartă. Se garnisește cu beteală de zahăr. Sosul se servește separat și se pune puțin pe bulgări.
Se poate prepara și fără tartă.
-//-
