Sos de mărar

• 1 legătură mărar
• 2 linguri făină albă
• 1/4 l lapte dulce
• 50 g unt sau 100 g smântână acră (iaurt)
• 5 - 6 linguri ulei
• sare
• zeamă de lămâie
• nucșoară rasă (opțional)

   În 5 - 6 linguri de ulei se face sosul din făină, lapte și unt sau smântână, și sare, se dă focul mic și se fierbe cca 10 - 15 minute amestecând să nu se prindă. Se adaugă  mărarul tocat, se amestecă încet și când dă un clocot, se potrivește din zeamă de lămâie și piper, se adaugă nucșoara rasă, se acoperă și se lasă 5 - 10 minute. Iaurtul se pune la urmă dacă nu am folosit unt sau smântână.

Varză cu tăiței de casă și slănină afumată

 Varză cu tăiței de casă și slănină afumată

- ca la Arad -

• 1 kg varză dulce
• 250 g tăiței de casă
• 250 g făină
• 120 g margarină
• 250 g slănină afumată
• 100 g cașcaval
• 3 linguri sos alb
• 1 ou
• 1/2 l supă
• 250 g piept afumat
• sare și piper

   Slănina se taie julien și se pune într-o cratiță la foc. Când începe să se rumenească se pune varza tăiată fideluță și supa și se înăbușă.

Când este gata și scăzută, se pun tăițeii fierți  în apă cu sare (cca 15 minute), se amestecă cu cașcavalul ras, sosul alb, puțin piper măcinat și se dă la rece. Separat se face un aluat din făină, unt sau margarină, sare și puțină apă; se întinde aluatul pe o planșetă presărată cu făină. Compoziția de mai sus se îmbracă în foaie de aluat și se dă la cuptor în tavă.

Clătite americane

 După Oana Brănescu

Ingrediente:

• 2 ouă
• 160 ml lapte
• 1 linguriță praf de copt
• 25 g zahăr
• 1 pliculeț zahăr vanilat
• 130 g făină
• un praf de sare
• vanilie

Decor

• miere
• nucă
• lămâie
• cireșe
• fulgi de ciocolată

Separăm albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile și vanilia le vom pune într-un bol împreună cu laptele.

Amestecăm făina cu zahărul, zahărul vanilat, praful de copt și sarea. Punem toate aceste ingrediente uscate peste amestecul de gălbenușuri și lapte și amestecăm până se omogenizează.

Nu trebuie insistat prea mult chiar dacă mai rămân câteva cocoloașe mici, vor dispărea.

Pentru ca să iasa pufoase, mixăm cele 2 albușuri pe care le-am separat de gălbenușuri până devin o spumă tare.

Punem spuma de albușuri peste amestecul obținut mai devreme și amestecăm cu mișcări largi, până se încorporează în acesta.

Punem o tigaie la încins la foc mic, ideal ar fi una antiaderentă pentru că nu va mai fi nevoie sa folosim ulei.

Luam cu un polonic micuț aluat din bol, punem în mijlocul tigăii si lăsăm clătita să se rumenească, apoi o vom întoarce pe cealaltă parte.

Focul trebuie sa fie mic! Dacă e prea puternic clătitele vor rămâne crude la mijloc.

Când punem aluatul în tigaie nu este nevoie ca noi sa îl întindem, singur va căpăta forma.

Dupa ce am terminat de copt toate clătitele, le punem pe farfurie si le decorăm așa cum ne place fiecăruia.

Putem să folosim miere, sirop de arțar, diferite toppinguri, nucă, lămâie, ciocolată, dulceață, fructe… Preferatele mele sunt clătitele americane servite cu gem de căpșuni și dulceață de salcâm.

Foarte sănătoase și apreciate de copii sunt cele cu áfine

 Savarine

Aluat

• 500 g făină
• 30 g drojdie
• 400 ml lapte
• 2 ouă 
• 50 g zahăr
• 75 g unt
• 20 g coajă de lămâie
• sare

Sirop

• 600 g zahăr 
• 1 g esență rom
• 1 l apă

Decor

• 500 g frișcă
• 50 g zahăr 
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 100 g jeleu

Preparare

   Din puțin lapte, drojdie, puțină făină și puțin zahăr se face o plămadă care se lasă să dospească.

   După ce a crescut, se adaugă restul de lapte, făina, zahăr, untul topit, ouăle, coaja de lămâie rasă și sarea. Se frământă bine pregătindu-se un aluat mai moale, care se lasă să crească.

   Se ung cu unt formele de savarină, se porționează aluatul și se pune în forme până la o treime din capacitatea lor deoarece savarinele cresc mult. Se lasă o oră să crească.

Se coc la cuptor la foc potrivit. Se lasă să se răcească, se scot din forme și După ce au stat 12 ore se opăresc în siropul preparat din 600 g zahăr, esența de rom și 1 l apă, se așează pe grătare să se scurgă bine.

Se ung cu jeleu de fructe, se despică incomplet savarina în partea de sus, ca un capac, în care se poșează frișca.

                       -//-